1/9猪肉洗净放入葱姜

?

2/9炖料用纱布包好里面有香叶白果大料山楂小茴香等等

?

3/9放入和肉一平的凉水

?

4/9大火煮开撇去血沫再继续小火炖煮半个小时

?

5/9取出晾凉冰箱冷藏一晚

?

6/9洋葱切块姜切片蒜轻轻的拍一下花椒大料用纱布包好再准备好老抽冰糖

?

7/9和凉水一同下锅一同小火炖煮半个小时然后翻面放盐继续十分钟

?

8/9切片再来点儿蒜酱

所需用料:猪肉（五花肉）500克，葱姜蒜适量，料酒50毫升，老抽2勺，生抽1勺，冰糖适量，香叶1片，八角2个，桂皮1根，花椒适量，清水适量。

步骤:1.将猪肉洗净切成小块，葱姜蒜切段备用。

2.锅中加油，放入葱姜蒜段炒至香味出来后，放入猪肉煸炒至变色。

3.加入料酒炒匀后，加入适量的清水，放入香叶、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽和冰糖。

4.待水烧开后，转小火煮20分钟，待汤汁收干。

5.将煮好的卤猪肉捞出，放入盘中，撒上葱花即可。

五花肉洗净沥干水分备用，生姜切片，蒜头去皮拍一下，八角一个，挂水小块，香叶几片，锅里热油，放入姜片蒜头爆香。

放入五花肉，把两面都煎一下，有点变色。

然后放入大半碗的生抽，再放入清水，清水大概差不多沫过肉面，然后放入香叶，八角，桂皮，放一勺子糖，一勺子老抽，大火烧开，盖上盖子改中小火焖。

中间要时不时的翻面，上色均匀。一直到汤汁浓稠，快见底的时候关火。

关火后装盘，等稍凉后再切。

关火后装盘，等稍凉后再切。

猪瘦肉500克、花椒2克、姜2片、干辣椒5个、桂皮1块、八角1颗、香叶1片、卤粉5克、老抽1勺、白酒1小勺、葱1颗、盐8克

1/7

1凉水下入猪瘦肉，加入料酒焯水去腥。

2/7

2水开后煮1一2分钟左右捞出冲洗干净。

3/7

3砂锅加香叶，八角，桂皮，姜片，卤粉，葱结。4加入适量清水，水要没过肉块，加入盐，老抽，花椒，少许白酒。

5/7

5放入干辣椒。

6/7

6大火煮开锅，转小火盖上锅盖炖煮三十分钟。用筷子可插透肉即可。

1.糖色：糖色是卤猪肉的关键之一，它可以让成品看起来更有食欲。糖色的制作方法很简单，将白砂糖炒至棕红色，并冒出小气泡即可。在卤猪肉时，将焯好水沥干的肉倒入锅中，与糖色一起翻炒，使肉表面均匀地上色。

2.汤汁味道：卤猪肉的汤汁味道要稍微重一些，这样才能使肉充分入味。在煮卤猪肉时，可以加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、香料等调料，调整汤汁的味道。

3.香料：卤猪肉的香料搭配对于口感和风味至关重要。常见的香料有花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。在煮卤猪肉时，可以将这些香料与焯好水的猪肉一起放入锅中，煮制一段时间，使肉的味道更加丰富。

4.葱姜蒜：葱姜蒜是卤猪肉的必备配料，它们可以提升猪肉的香味，去除腥味。在煮卤猪肉时，可以加入适量的葱姜蒜，与猪肉和香料一起煮制，使猪肉的味道更加美味。