一、烤羊腿腌料配方

羊腿1只（2000克左右）、盐35克、蒜蓉和孜然粉各30克、鲜蒜6瓣、迷迭香20克、黑胡椒粉10克、罗勒叶5克、橄榄油120克。

（1）把羊腿清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分，再用刀在羊腿表面每隔3厘米切上一道口，以便入味。处理好后把盐抹在羊腿上，并用手按摩羊腿，使盐分渗入羊腿，充分入味。

（2）在羊腿表面撒上孜然粉、蒜蓉、鲜蒜片、迷迭香、罗勒叶和黑胡椒粉，用于按摩使其充分入味。

（3）最后在羊腿表面涂抹橄榄油，然后用保鲜膜将羊腿裹住，放入冰箱冷藏腌制4小时以上。

二、正宗腌羊腿羊排料配方

1、以下是正宗腌羊腿羊排料的配方：

2、这是一份基本的配方，可以根据自己的口味进行微调。请注意，腌制羊腿的时间和配方也会因个人喜好和经验而有所不同。建议将材料混合在一起，搅拌均匀，然后将它们放在文件夹中，放入冰箱中腌制至少3小时或过夜，以便更入味。

三、家庭烤羊腿的腌制

1、羊腿洗净，先用竹签在肉上扎许多小孔，羊腿每只1千克需加入大葱、姜、蒜、香菜各30克，胡萝卜25克，盐15克，圆葱、料酒各50克，把腌料与羊腿拌匀，盖上盖子腌制两小时入味即可。

2、光靠腌制，羊腿的风味还是不足的，所以在烤制过程中我们还要给羊腿补充风味。烤盘内放入少许圆葱、大葱、香菜等蔬菜料垫底，淋上少许色拉油，再把腌好的羊腿放上，刷点葱油或者色拉油，放入烤箱内，中火先烤35分钟，再用面火250℃、底火220℃烤10分钟至表皮发脆，即可取出改刀，撒上孜然粉、味椒盐装盘上桌。

四、烤羊小腿的腌制方法和烤法

烤羊小腿是一道美味的中式烤肉，许多人喜欢用腌制的方法来激发食材的味道，接下来将介绍羊小腿的腌制和烤制方法。

1.取干净的羊小腿切成块状备用。

2.将姜蒜切末，加入盐、胡椒粉、香叶、八角、料酒、生抽和老抽混合成腌肉酱。

3.将腌肉酱倒在羊小腿上，用手均匀涂抹，封好保鲜袋，放入冰箱中腌制12小时以上。

1.烤羊小腿前将其从冰箱里取出，用厨房纸吸干多余的水份。

2.将烤盘铺上锡纸并油膜，将腌制好的羊小腿平铺在烤盘上。

3.将烤箱预热至200摄氏度，将烤盘放入烤箱内烤制30分钟，然后再翻面，再烤30分钟，或者烤至羊肉表面呈金黄色即可取出。

如此所做出的烤羊小腿是外焦内嫩、鲜香美味、营养丰富的，一定会成为你餐桌上不可错过的美食。