剁椒手工烤面筋制作全过程

辅料：剁椒、葱、姜、蒜、泡椒汁、盐、糖、鸡精、麻油。

1、点火，锅里放水，加盐，将水面筋煮三分钟。

2、出锅切片待用。葱、姜切成小段，蒜剁成泥。

3、摆盘后加适量的糖、鸡精、泡椒汁、葱、姜、蒜、剁椒、麻油。没有泡椒汁可以用盐代替。

烤面筋烤肠秘方

1、烤面筋烤肠的秘方在于配料和烹饪技巧。

2、首先，选用优质的面筋和猪肉，加入适量的盐、胡椒粉和葱姜蒜等调味料拌匀，再加入适量的冰水搅拌至肉质粘稠。

3、然后将混合物填入清洗干净的猪肠中，用细线系住两端，切成适当长度。烧烤时要先用文火烤至金黄酥脆，再用中火持续烤制至熟透。这样烤出的面筋烤肠既鲜美有嚼劲，是不可错过的美味佳肴。

烤面筋调料的配方

1、辣椒面(100g)，孜然粉100g，盐20g，鸡精15g，花椒粉10g，色拉油120g

2、取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克。

3、2/把面筋用铁钎串上。放在装有炭火的铁槽上面，刷上对好的调料，再撤上孜然粉烤约2分钟．至红润油亮即可。

户部巷烤面筋配方给个呗谢了

2、秘制面筋红油用料:食用油500克、八角7克、桂皮5克、小茴香4克、香叶2克、花椒3克、白蔻2克、草果3克、白芷2克、香茅草2克、丁香1克、白胡椒2克、葱50克，洋葱30、姜50克、蒜20克、芹菜15克、香菜15克。

孜然粉20克、、辣椒粉30克、花椒粉8克、去皮熟芝麻30克、十三香3克、3A粉2克、鸡精5克、鸡粉5克、味精5克、蒜蓉辣酱50克、蚝油30克、海鲜酱25克、芝麻酱40克、花生酱20克、柱候酱20克。

具体做法:把八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、白蔻、草果拍裂、白芷、香茅草、丁香、白胡椒放到盆里盖着用点白酒浸泡20分钟，起锅烧油把泡好的香料和葱姜蒜、芹菜、香菜放到锅里小火慢慢炸，大概二十分钟左右炸至洋葱等金黄色（注意不要炸糊）捞出所有香料，等油温降下3～4成热放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉十三香3A粉、鸡精、鸡粉、味精、蚝油、蒜蓉辣酱、海鲜酱、芝麻酱、花生酱、柱候酱搅拌均匀小火慢慢熬制10分钟撒上芝麻秘制酱就好了。

3、蘸撒料:椒盐10克、熟花生粉25克、熟核桃粉25克、熟芝麻粉25、熟葵花籽粉25克混合在一起做蘸料，孜然粉辣椒粉适量做撒料，还可单独制作辣椒油刷上改变口味。

最后，把面筋用烤签串上放在红油里面浸泡4个小时以上，然后蘸上蘸料上炉烤制金黄色烤的时候刷点泡面筋的红油保证面筋不干，烤好根据需要撒上撒料和辣油，一道香辣可口的户部巷烤面筋就做好了。

烤面筋的面筋是什么原料

1.面筋是一种粉状物，由面粉和水混合后经过揉搓或筛选等工艺制成。

2.烤面筋就是将制作好的面筋加热烤制而成的食品，因此面筋也是烤面筋的原料之一。

3.除了面筋，烤面筋可能还会添加其他的调料和配料，比如芝麻、花生等，来增加口感和营养价值。