囟青辣炒肥肠的家常做法

食材主料：肥肠300g青椒200g辅料油适量盐适量味精适量

4.再次翻炒均匀，加入盐，味精调味

5.最后就可以出锅了小贴士因为肥肠事先已经卤好了，所以不用放太多盐了

大肠卤制做法

调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。

1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；

2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；

3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；

4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却即可。

卤大肠的做法

1、材料：猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个。

2、把猪大肠洗干净，内外都要洗得很彻底，不能有异味。

3、准备香料（干红椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜头，生姜）。

4、把香料放入锅内坐上水，放入盐，糖。

8、大火煮开5分钟后，转小火卤煮30分钟即可。

9、经过30分钟的卤煮，大肠卤好了。

干锅卤肥肠做法

卤肥肠一根，青椒两根，洋葱半个，小葱两根，姜丝适量，大蒜四个，郫县豆瓣一勺，花椒粒少许，干辣椒九个，白酒一勺，味极鲜酱油一勺，白糖一勺

7.锅里倒入少许油烧热，放入花椒粒煸香再放入姜丝和蒜片。

8.放入干辣椒和小葱段炒出香味。

9.放入郫县豆瓣酱炒出红油10.倒入肥肠煸炒出油。

11.倒入白酒和味极鲜酱油继续煸炒。

13.倒入洋葱和青椒翻炒断生就可以出锅了。

14.装盘，一盘香喷喷的干锅卤肥肠就做好了

干锅卤肥肠的家常做法

1.提前将原材料准备好，肥肠提前卤好

2.将卤肥肠切成滚刀块；青椒切成斜刀片；干辣椒、葱切成段；老姜、大蒜切成片待用

3.锅内倒油烧热至6-7成，将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香，然后下入豆瓣酱炒出红油

4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟，然后下入青辣椒翻炒均匀

5.临出锅前撒白糖调味（因为卤肥肠有盐味，加上豆瓣酱也是咸的，故无需放盐）