一、牛杂需要炖多久才好呢炖牛杂有什么技巧吗

1、牛杂也就是指牛的各种内脏，把它搭配在一起做成美食来吃，相信很多人都非常喜欢，牛杂有各种不一样的制作方法，里面含有非常丰富的营养物质，很容易被胃肠吸收，下面就给大家介绍一下牛杂怎么炖好吃。

2、可以做清炖牛杂，需要准备胡椒粉，香油，糖，盐，卤包，生姜片，辣椒，葱，红萝卜，牛杂以及白萝卜，先把红萝卜白萝卜的皮去除清洗干净，切成块状，葱切断，牛杂清洗干净，放到热水里面焯烫一下，血水去除，捞起来以后用清水清洗干净，然后再切成段状，准备一个汤锅，里面加入适量的水煮开，再把牛杂卤包放进去熬煮20分钟，再放红萝卜块以及白萝卜，葱段，姜片以及辣椒，所有的调味料一起放进去，煮开以后改成中火，继续煮30分钟到40分钟，最后把辣椒，生姜片，葱段捞出来，汤盛到碗里面就可以喝了。

3、可以做浓香牛杂，需要准备豆瓣酱，葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，土豆以及牛杂，先把牛杂清洗干净，放进电瓦罐里面，加入适量的水，把葱段，生姜片，陈皮，胡萝卜，豆瓣酱，放进去煲30分钟，然后再调味，继续放土豆，煲15分钟左右就可以吃了。

4、还可以做十全大补牛杂，需要准备鸡精粉，盐，米酒，淮山，桂枝，红枣，黄芪，枸杞，甘草，白芍，川穹，熟地，生姜片，牛筋，牛肚以及牛脏，把牛杂放到开水里面焯烫5分钟，然后再用冷水洗干净，准备一个炖锅，里面加入适量的水煮开，把牛杂放进去，加一些米酒，药材，生姜片，盖上盖子炖煮一个小时，时间到了以后把锅盖打开，再加入一些鸡精粉，盐继续煮半个小时就可以吃了。

5、可以做萝卜牛杂，需要准备蚝油，红糖，大蒜，生姜，桂皮，香叶，八角，香葱，牛小肠，牛肺，大肠，牛肚以及白萝卜，先把牛杂处理好，放到冷水里面浸泡冲洗一下，白萝卜洗干净切块，然后再把其他的配料全部都处理好，萝卜放进砂锅当中，加入适量的水用大火煮开，再把牛杂盘中的水倒干净，大蒜，生姜，桂皮，香叶，八角放到牛杂上面，再放进砂锅中烧开，把盖子拿走，继续用大火煮萝卜，炒菜锅里面添加一些蚝油以及色拉油，烧到七成熟的时候牛杂配料放进去翻炒，不要翻炒的过于快速，因为老是翻来翻去，牛杂就没有办法吸热，香味炒出来后添加一些酱油调色，再翻炒几下，倒入煮好的萝卜汤中，加一些香葱，用小火慢慢炖煮两个小时左右就可以吃了。

6、牛杂里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值丰富又很容易被肠胃吸收，能够让身体健康情况变得更好，它里面还含有尼克酸，维生素，铁元素，脂肪，能起到补中益气作用，对于身体虚弱气血不足的人来说就非常适合，对于营养不良性贫血问题，也有很好的改善作用，适当的吃一些牛杂能够达到祛湿以及补益肾气的作用，一般的人群都是可以吃的。

7、牛杂可以和南瓜搭配在一起吃，需要准备猪骨头汤，豆油，生姜片，葱段，老抽，番茄酱，白糖，味精以及调料盐，再准备花卷，香菜，西红柿，南瓜干以及牛杂，南瓜干放到开水里面浸泡50分钟，西红柿切成块状，锅中加一些豆油，烧到4成热，然后就把生姜片葱段放进去，用小火翻炒香，番茄酱加进去翻炒均匀，再加入猪骨汤，加一些老抽，白糖，盐，西红柿，南瓜干，牛杂，小火煨10分钟，再加一些味精调味就可以出锅，加入花卷以及香菜叶，味道是非常好的。

8、上面介绍的就是牛杂怎么炖好吃，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛杂的制作方法非常多，而且又可以达到补益身体作用，一般的人群都可以适当的吃一些，除了上面这些制作方法，还有其他各种不一样的制作方式，根据自己的喜好来选择就可以了。

二、牛杂需要煲多久才能吃,煲牛杂需要放什么佐料

1、牛杂它主要就是牛的内脏，营养价值非常的丰富，里面含有一些蛋白质等其他的非常丰富的营养物质，而且肠胃吸收也是非常容易的，所以多吃牛杂对健康来说也是有好处的。每一个人喜欢吃的东西的口味不一样，有的人喜欢吃肉，有的人喜欢吃素，而牛杂这种东西也有很多的人比较喜欢吃，而且牛杂它的食用方法比较多，有人喜欢炒着吃，有人喜欢煮着吃，而煲牛杂味道也特别香，特别好吃，不过牛杂它是一种比较难煮的东西，所以在煮牛杂的过程是比较复杂的，另外煲牛杂需要时间比较久，时间到了才会熟，才可以吃，大概有两个小时左右才能够煲熟。

2、牛杂的吃法也比较多，有牛杂火锅以及萝卜牛杂，煲牛杂等都是非常好的一种美食，吃起来也都特别的可口，特别是煲牛杂，因为在网上被很多美食博主传播，然后就掀起了一股吃牛杂的热潮，很多人都在家里面学习怎么去煲这个牛杂。首先，煲牛杂肯定是需要很多配料的，牛杂作为动物的内脏，那么它的味道是比较腥的，所以需要加各种的配料，去掉它的腥味，让它吃起来的时候更加的香，同时也增加它的口感层次。如果大家喜欢吃煲牛杂，想要在自己家里煲牛杂的话，首先应该要买一些最基本的香料，像八角，陈皮以及丁香等，这些都是需要煲牛杂的配料，牛杂又被大家称为牛杂碎，主要是广州的美食，在煮的过程中也有不同的方法，需要准备的各种配料，它不仅能够去掉牛杂的腥味，同时它可以作为一种底料，做成为牛杂汤，让牛杂汤更加的鲜美可口。

3、在做牛杂的过程中，首先要将一些牛杂洗干净，然后放入锅里面，再加上一些清水，再把这个水烧开，在烧的过程中就可以浮出一些泡沫，这就是更加深层次的对牛杂进行更干净的处理，经过处理之后，牛杂里面的一些杂质也就会浮出水面。当出现白沫之后，再把牛杂捞起，放入一个锅里，再倒入准备好的香料，以及放入一些卤水，再加上白酒以及清水，这样用火煮30分钟。

4、首先要用大火煮30分钟之后，再用小火慢慢的煲出来，煲牛杂就是需要花费一些时间去煮，只有在这个过程中牛杂的香味才会被煮出来，另外，一些香料和卤水以及盐的味道，才能够更加深入到牛杂里面，吃的时候也更加的可口美味。经过几个小时的煲煮之后，煮出来的牛杂会非常的酥烂。

三、卤牛杂是怎样制作的

卤牛杂：原料：牛肚、牛肺、牛肝各500克，牛肠粉、牛着各100克，陈皮1块，沙姜10粒，生油、酱油各半杯，玫瑰露酒75克，砂糖35克，生姜100克，盐10克，清水约750克，八角、花椒、草果、丁香、大小茴香各50克(用布袋装入缝口)。

做法：1.将牛肺放锅中加上5杯水，用猛火煮20分钟，取出用水洗，压去水分，洗净备用。

2.用锅放水600克，随放入牛肚(将肚面黑色刮去)、牛肠、牛膀、牛肠粉等同煮20分钟，取出用清水洗净。

3.用大瓦锅放入调味料，随放入牛肚、牛肺等全部煮过洗净之牛杂及生姜，用慢火煮煨至剩余少许卤汁，即可食用。