烤鸭酱应该要怎么做

准备材料：老抽4小勺、面粉1勺、酱油适量、甜面酱适量、水1小碗、色拉油2、3滴、细砂糖2勺

制作步骤：

1、酱油倒一些到水里，量随意，是用来调味的，再放入1勺面粉，小勺即可（不喜欢浓稠的酱的也可以不加）

2、一定要搅拌到看不见面粉的颗粒，不然熬出来的酱会疙疙瘩瘩

3、搅拌好后会发现颜色是土黄土黄的，所以要加老抽，加4小勺

4、差不多这样的颜色就好了

5、甜面酱和之前调好的汁倒入锅里，小火熬，用勺子搅拌，使之受热均匀。没过多久就开始咕嘟咕嘟冒泡了

6、加2勺细砂糖，搅拌

7、这样子就好了，滴2、3滴色拉油再搅拌一下就可以出锅

8、蘸酱就做好了，可以蘸烤鸭吃，也可以和煎饼大葱一起吃

做烤鸭用四种酱

做烤鸭用的四种酱料如下

1.浸润烤鸭的鸭皮酱料，主要是用酱油生抽，老抽，甜面酱混合在一起

2.吃烤鸭时候蘸的酱，有香菇，酱白糖以及甜面酱，东北大酱混合在一起的调料

3.烤鸭刷的酱，主要是菜籽油或者是色拉油调上蜂蜜，在外面刷起来烘烤的时候油光锃亮

烤鸭酱怎么做

步骤/方式1

碗中加入300ml清水

步骤/方式2

加3勺生抽

步骤/方式3

加2勺蚝油

步骤/方式4

加3勺白糖

步骤/方式5

加30g面粉

步骤/方式6

搅拌至无颗粒

步骤/方式7

倒入锅中煮开

步骤/方式8

不停搅拌至粘稠

步骤/方式9

这样烤鸭酱就做好了，盛出装碗，用不完的放冰箱冷藏即可

请问，谁知道面皮卷烤鸭的那个酱怎么做

做这个酱要准备50克的甜面酱和30克的蚝油，10克味精，1O克白糖，5克盐。别外准备点少许香料，如八角，大葱段，生葁片，洋葱块，桂皮，花椒，香叶。

第一步先起锅，在锅内放入150克的色拉油，在把香料全部放入用中火慢慢炸直起香，把香料捞出，第二步用香料炸出的料油烧直2O0度油温在把甜面酱和蚝油依次放到锅内，用小火慢慢敖制五分钟左右，在把味精，白糖和盐放入锅内，在教2分钟既可，放凉就可以食用。

烤鸭中的酱是怎么调出来的

甜面酱1罐、香油少许、糖适量

做法：

①准备炒锅，热油，将火转小，然后倒入甜面酱炒出香味。炒过的甜面酱会变香，不炒的话则呈现酸的感觉

②加适量的糖和少许的水，继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅，因为甜面酱其实呈现咸味，所以需要加糖

③起锅前洒上一点香油，更增加甜面酱的香气，这就是好吃的北京烤鸭沾酱

如果买现成的甜面酱，可以这样加工：

买回的甜面酱要看颜色，以酱黑色最好。

将甜面酱放入盆中放一半酱一半白绵糖,甜面酱的瓶在用热水将其涮干净,水倒入盆中,将盛有甜面酱的盆放入锅中,在锅中加清水不要满过盆,用小火将谁烧开,拿一手勺在盆中不段的搅动,使其甜面酱和白糖充分拌均匀烧之甜面酱起泡,加入香油一勺,在搅之充分均匀即可，放置2-3天就可以用了。据说全聚德的烤鸭酱就是这么加工的。

烤鸭酱料怎么调

我以前在烤鸭店干过，做法很简单的

1、将甜面酱上锅蒸。必须蒸透

2、趁热加入热水、盐、胡椒粉（多放）、糖（多放）

3、最后放入香油，然后使劲的搅拌，直到香油全部容入酱中即可！